Cozinha dos Scoobies

Muffin de Brócolis com Cream Cheese Light

2010-02-24T13:21:00.004-03:00

Receitinha deliciosa que aprendi com minha amiga Mari do Rio.

Ingredientes:

200gr. aproximadamente de brócolis COZIDO bem picadinho
1 xícara de farinha de trigo PENEIRADA
3 ovos
2 colheres de margarina light
Cream cheese light
Duas colheres de sopa de limão
1 colher de chá de fermento
1 pitada de pimenta do reino
Sal a gosto
Forminhas de bolinho (empada, papel...)

Modo de fazer:

Primeiro bata os ovos com a margarina. Acrescente aos poucos a farinha, o suco de limão e o brócolis (para acrescentar o brócolis vá colocando aos poucos, ao seu gosto). Vá acrescentando o sal e a pimenta do reino, experimentando a gosto. A massa deve ficar um pouco mais firme que massa comum de bolo. Caso tenha rendido mais que o esperado, devido ao volume de brócolis, acrescente o fermento com uma quantidade um pouco maior. Unte bem as forminhas com margarina. O próximo passo é encher as forminhas com a massa até mais ou menos 3/5 da capacidade e colocar uma colher de chá de cream cheese em cada, por cima. Coloque as forminhas em um tabuleiro e leve para assar em forno PRÉ-AQUECIDO por meia hora. Temperatura do forno: 200/220°.

Depois é só deixar esfriar, desinformar os muffins e servir.

A receita também pode ser feita com outros legumes de preferência.

Dica para os carnívoros: Corte bacon em quadradinho BEM PEQUENINHOS e MISTURE (Não BATA, MISTURE) na massa após acrescentar o fermento.

Sanduíche Natural

2009-11-08T13:20:00.002-02:00

Tá, você deve estar pensando... que diabos de tão difícil ou diferente pode ter num sanduíche pra ele merecer estar num blog de receitas?

Bom, de difícil não tem nada, porque eu sou totalmente a favor da praticidade na cozinha... mas, na verdade, ele é um pouco diferente porque acaba com o mito de que vegetarianos não comem hambúrgueres... sim, nós comemos!

Hambúrguer de soja, é verdade, mas comemos!

E existem várias receitas lindas e ótimas pra fazer seu próprio hambúrguer de soja em casa, mas voltando ao tema "sou preguiçoso, não tenho tempo sobrando pra cozinhar e estou faminto", vou colocar um sanduba aqui feito com todos os ingredientes já prontos (ou quase).

Obviamente, além de ser vegetariano, esse sanduíche também é bem saudável em tudo.

Você vai precisar de:

- 2 fatias de pão de forma integral (eu gosto dos de 7 grãos ou 10 grãos, mas fica a critério de cada um)

- 1 hambúrguer de soja (eu aconselho os da Soja Mania, que são deliciosos, porque aqueles da Sadia e afins são péssimos)

- Alface e tomate

- Maionese zero colesterol (tem muito menos calorias que a light e é bem mais saudável)

- Azeite

- Uma boa frigideira

Para fazer o hambúrguer, é muito simples: aqueça a frigideira e jogue um fio de azeite nela. Coloque o hambúrguer congelado e espere até que ele fique tostadinho. Jogue outro fio de azeite na parte ainda congelada e vire... e espere também. Quando ficar do seu gosto, desligue o fogo e monte o sanduíche!

Voilà!

Você pode fazer de outro jeito, mudar ou acrescentar ingredientes... mas a idéia aqui é alimentar de uma forma saudável e prática. Espero que gostem!

* os links são meramente ilustrativos e informativos, não estou recebendo comissão de nenhuma marca citada. Infelizmente.

Frango ao molho Curry

2009-10-31T14:19:00.002-02:00

Oi gte! estou a decadas sem postar aqui e por esse motivo peço desculpas. Hoje fui pego por um surto de criatividade e resolvi trabalhar. Não sei se existem outras receitas como esta que bolei hoje e como gostei, resolvi compartilhar com vocês. Espero que gostem!

Ingredientes

1 file de frango inteiro
1 cebola media ralada
4 dentes de alho
1 lata de creme de leite
1 dose de conhaque
1 xicara de leite
sal, pimenta do reino, gengibre e curry a gosto
Amendoim tb a gosto

Modo de preparo

Rale a cebola e o alho, pique duas ou tres rodelas do gengibre. Leve metade da cebola e do alho ralados a uma vasilha (ou bacia..). Amasse o gengibre junto com os demais tempeiros grosseiramente (importante ressaltar que, caso queira tirar o gengibre depois seria legal nao amassar mto) e junte o sal, a pimenta e o leite e reserve. Corte o peito em cubos medios e mergulhe na vasilha com os temperos e o leite. Deixe descancar por 30min~1hra. Numa frigideira doure a cebola e em seguida acrescente o alho. Não deixe pegar mta cor e enquanto refogam e acrescente o curry (dica: nessa hra, ponha todo o curry que vc julga necessario pois o curry deve ser ativado/frito para nao deixar um gosto mto forte na preparacao). Escorra o frango e refogue por uns 15min nessa mistura. Passado este tempo, acrescente o conhaque e flambe (cuidado!). Apos o fogo ter apagado, deixe ainda na frigideira por uns 5min ou ate sentir que todo o cheiro do alcool ja evaporou. Assim que chegar a esta conclusao, transfira a receita para uma panela e acrescente o creme de leite e deixe cozinhar por mais uns 5min. Ao final, acrescente o amendoim para dar um toque mais crocante e voalá, esta pronto ^^

Sugestão de acompanhamento

Arroz branco e uma salada. Na ocasiao resolvi fazer brocoles e cenoura no vapor. Ficou otemo!

Marshmallow (Colorido ou não)

2009-09-04T12:22:00.008-03:00

Essa receita além de ser fácil, é muito útil. Minha sogra, Dona Miriam, dona de dois cadernos de receitas imensos e cheios de coisas gostosas, foi quem me passou a receita e, além de usá-la como cobertura de bolo, ela pode ser comida na colher.

Ingredientes

1 xícara de claras (Isso mesmo, uma xícara inteira SÓ de claras)
2 xicaras de glaçúcar (Famoso açúcar de confeiteiro)
1 colher sopa rasa de emulsificante
1 colher sopa essência de baunilha
2 colheres de Karo

Se quiser dar sabor ou cor à receita para comer e/ou enfeitar, adicione pó de gelatina do sabor escolhido dissolvido em duas colheres de sopa de água.

Modo de Fazer

Bata NA BATEDEIRA por 10 minutos. É recomendável deixar o marshmallow gelar antes de utilizá-lo.

Beijos pra todos.
=***

Pão de queijo

2009-08-28T17:45:00.005-03:00

Genteeeee, a minha querida mãe, mais conhecida como Dona Snaaaaarffff fez essa receita de pão de queijo hoje, e apesar de ser diferente da usual fica uma delícia também, além de ser bem menos calórico que o comum e bem mais simples também.

Ingredientes

1 lata de creme de leite (com soro)
A mesma medida de polvilho
A mesma medida de queijo ralado
1 pitada de sal

Modo de fazer

Em uma vasilha coloque o polvilho e o creme de leite, misture bem e logo após adicione o queijo ralado, misture mais um pouco e pronto! Com as mãos untadas com óleo faça pequenas bolinhas, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido por cerca de 20 minutos e pronto.

Fácil, prático e ideal para o lanche da tarde ou café da manhã.

Falso Canelone

2009-08-25T16:03:00.006-03:00

Depois de séculos sem atualizar, aqui vai uma receitinha nova. Pretendo não deixar o site sem atualizações de novo e espero que os outros Scoobies me ajudem.

Essa receita é mega fácil, feita pra gente preguiçosa e o melhor: não suja panela. Já fiz esse prato umas 4 vezes, mas a foto em questão foi de quando fiz na casa da minha irmã e ficou meio embaçada porque foi tirada do celular. Vamos à receita:

INGREDIENTES
- 600g de filé de peito de frango
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- Alho
- 15 fatias finas de presunto
- 15 fatias finas de queijo mussarela
- 1 lata de molho de tomate misturado com 200 ml de água
- 1 lata de creme de leite com o soro
- 1 lata de milho verde escorrida
- 1 copo de requeijão (240 g)
- salsinha bem picadinha a gosto

Vou explicar primeiro o que vai ser feito pra ficar mais fácil de explicar como será feito. O objetivo é fazer canelones onde o presunto e a mussarela ficarão no lugar da massa e o frango no lugar do recheio. Pra isso você cortará uma tira do peito de frango do tamanho do lado menor do presunto/mussarela (já que é a fatia é um retângulo, dá pra saber qual é o lado menor né!) e da espessura de um dedão. Entendeu? Não? Comente no post que eu explico melhor.

MODO DE FAZER
Coloque o forno pra aquecer..

Corte as tiras de frango e tempere com sal e pimenta do reino e alho. Pegue uma fatia de presunto, coloque uma de mussarela por cima, em seguida a tira de frango e enrole. Desse modo o presunto fica por fora, a mussarela por dentro e o frango de recheio. Muito importante a mussarela ficar por dentro porque vai derreter e fazer aquele “puxa”.
Repita o processo com todas as fatias até você ter os 15 rolinhos.

Misture uma lata de molho de tomate a 200 ml de água. Só misturar mesmo, nem precisa temperar ou ir ao fogo. Coloque metade dessa mistura em um refratário. Depois coloque os rolinhos todos juntinhos. Adicione a outra metade do molho.

Leve esse refratário ao forno pré-aquecido à 220º em banho maria por +/- 30 minutos.

No liquidificador, bata o creme de leite com soro com a lata de milho escorrida. Não bata muito pra ficar os pedacinhos de milho. 15 segundos só ta bom.

Retire o refratário do forno, adicione essa mistura e depois o requeijão. O requeijão pode ser de qualquer jeito que ele vai espalhar.

Volte ao forno até que o requeijão derreta. (10 minutinhos).
Retire e adicione a salsinha.

Voilà!

Indico para acompanhar: arroz branco, batata palha e alface.
Quem comeu e gostou: Mor, Marcelo, Fran, Lyssa, Leonardo, Hugo e eu né!

We'll Be Back!!!

2009-08-23T19:28:00.002-03:00

SOON!!

Spaghetti

2009-06-20T17:04:00.008-03:00

Eu não tenho um nome chique pro meu prato, infelizmente... É uma versão simples e elegante da famosa macarronada!

Tirei a receita de um livro, mas fiz umas pequenas adaptações. Fica muito gostoso e suja poucas panelas, além de cair bem tanto no almoço de família quanto num jantar a dois.

Nesse prato, os ingredientes podem até ser substituídos, mas com o risco de se perder a essência dele, que é ser prático sem ser clichê. Vamos lá:

Ingredientes:

- 1 lata de tomate sem pele (400g) [são os famosos pomodori pelati italianos]
- 500g de massa [de preferência de fio longo: spaghetti ou fettucine]
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1/2 xícara de azeite
- 1/2 xícara de caldo de legumes
- Lascas de queijo parmesão
- 1 colher de café de manjericão desidratado
- Sal

Modo de Preparo:

Antes de mais nada, prepare o caldo de legumes. De saquinho ou de cubinho, coloque para dissolver em 1/2 xícara de água quente (quente porque ajuda a não formar grumos), e coloque também o manjericão desidratado neste caldo. Caso você prefira utilizar o manjericão fresco (que fica super cheiroso e bem mais saboroso), apenas lave e seque com papel toalha.

Comece então o molho: em uma panela média coloque o azeite, espere esquentar um pouco e coloque o alho e a cebola. Deixe dourar e coloque os tomates sem pele com seu caldo. Acrescente o caldo de legumes com o manjericão. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, por 30 a 40 minutos.

Enquanto o molho cozinha, coloque muita água para ferver em uma panela grande. Depois, coloque na panela uma colher de sopa cheia de sal (o segredo para uma massa soltinha é esse: bastante água, em torno de 1 litro para cada 100g, e sal. Não precisa colocar óleo!)... e então coloque a massa. Experimente e retire quando estiver al dente. Todo esse processo deve coincidir com o final do cozimento do molho, quando os tomates estiverem praticamente se desintegrando.
Escorra o macarrão, mas deixe um finalzinho da água na panela. Misture o molho, regue com um fio de azeite e jogue as lascas de parmesão. Misture e decore com folhas de manjericão (se tiver).

Voilà!

Obs.: nessa receita, é importante não exagerar no tempero do molho, que deve ser bem sutil. Vocês também vão reparar que ele não é extremamente líquido: ele dá a cor e o sabor à massa, mas não vira aquela "sopa". E não use parmesão ralado... são LASCAS! Mais uma vez, é a sutileza desses sabores que vai definir o prato. E ah, é imprescindível mexer bem a massa nos primeiros 2 minutos de cozimento, pra ficar soltinha.

Risotto Rouge

2009-06-07T15:06:00.004-03:00

Bom, se o Hugo chama o Molho Branco de Molho Béchamel, o Leo chama o Bolo de Carne de Meatloaf e o Leandro chama Rabanada de "French Toast", meu risotto chama Risotto Rouge porque assim ele é chamado desde que foi inventado. (okey, acho que segui a introdução das ultimas atualizações e pelo visto isso não acaba nunca mais...enfim)

Esse risotto é delicioso e pode ser servido sozinho como prato principal (sem acompanhamento msm) até porque ele já tem carne! =D

Mas se você é extremamente carnivoro como o pessoal aki de casa, ele cai bem com medalhões!(desculpa pai, desculpa Camila, desculpa Brasil)

Ingredientes:

500g de arroz Arborio

1 cebola media picada bem pqno

3 dentes de alho picado mto mais mto pqno

300g de file mignon cortado em tiras bem finas

200ml de vinho tinto seco

150ml de azeite

2l de caldo de carne ( 2l de agua e 2 cubinhos de caldo knor-> jaba)

50g de manteiga gelada

sal, pimenta do reino e tomilho fresco a gosto

3 polenguinho

Modo de fazer:
Aqueca a agua e qdo estiver fervendo, adicione os cubinhos e deixe esse caldo sempre fervendo. Numa frigideira grande, acrescente o azeite, junte as tiras de file a cebola e o alho. Assim que a carne estiver dourada junte o arroz (pelo amor de deus, não lave o arroz se nao, ele gonga) e deixe ele refogar ate q fique meio transparente(dica: qdo ele comecar a estralar tb eh o ponto legal). Ao chegar neste ponto junte o vinho. O importante do risotto é sempre ficar mexendo. Portanto, nao pare, assim q sentir que o alcool evaporou, acrescente o caldo de carne e fique mexendo eternamente ate q caldo vá secando e vá acrescentando caldo sempre que isso acontecer. O ponto do risotto é "al dente", nao pode ser cozido d+ nem cru d+. Dependendo do fogao, esse ponto pode ser atingido em 40min. Vá sempre provando e acrescentando mais caldo ate que chegue no ponto desejado. No final, o risotto deve ter mto caldo e ficar bem "empapado". Neste ponto, acrescenta-se finalmente o queijo e a manteiga pra que eles deem mais cremosidade e brilho na finalização do prato.

Nota:
- nunca se tampa o risotto pelo fato que ele deve ser constantemente mexido;
- Risotto só pode ser feito com arroz proprio devido ao fato q estes tipo de arroz tem mais amido q o nosso arroz do dia-a-dia. Por esse motivo, recuse imatações;
- deve-se mexer o arroz constantemente no processo de cozimento para que ele vá justamente soltando o seu amido.
- todos os liquidos acrescentados tem de estar quente para que nao ocorra choque termico e prolongue assim o seu tempo de "barriga no fogao";
- no caso do vinho, ele deve ser acrescentado em temperaura ambiente.
- o tomilho deve ser acrescentado somente em folhas.

Sugestão de acompanhamento

Medalhões temperados com sal, pimenta do reino e nos moscada a gosto.
(dica: amarre os pedacos para que eles conservem o formato de medalhão)

Receita Soviética - Stroganov

2009-06-06T19:22:00.010-03:00

Estrogonofe (em russo строганов, stroganov) é um prato originário da culinária da Rússia composto de cubos de carne bovina servidos num molho de creme de leite. Desde suas origens no século XIX, o prato popularizou-se em muitos países europeus, norte-americanos e no Brasil, sempre com variações consideráveis da receita original.

Em função da sua praticidade, o prato popularizou-se também entre a nossa turma de amigos, e a maioria começou a cozinhar fazendo um 'strogonof'.
Alguns, entretanto, evoluiram e fazem outros pratos mais requintados, outros como eu só sabem fazer esse...
Brinks!
eu postei essa receita por um motivo, um não, são dois na verdade:

1) modo de preparo da carne antes de fritar, á La Baiana Caio
2) pasta de tomate e cebola

axei isso super moderno e interessante, podemos usar em várias outras receitas, mas no meu prato russo retirado do site da Ana Maria Braga fica assim:

Ingredientes:

1/2 kg de carne picada em cubos
2 cebolas
1 tomate
1 cx de molho de tomate
1 cx de creme de leite
1 cubinho de tempero

-coloque os cubos de carne descongelados em um prato fundo e jogue água fervendo neles, com um pouco de vinagre e deixa esfriar. depois joga agua fria e "lava" a carne. (não sei pra que serve isso, mas a carne ficou bem macia e temperada depois que fritamo)
-corte 1 tomate em cubos e uma cebola em cubos e bata tudo no liquidificador até virar uma pasta homogênea.
-frita a carne com uma cebola picada e o cubinho de tempero. vai soltar água, quando a água secar, joga a mistura homogênea e o molho de tomate e deixa ferver por uns minutinhos.
-desliga o fogão e joga o creme de leite...

Enfim, brincadeiras a parte, o prato é básico, mas a carne ficou bem macia e o molho uma delícia...

com a contribuição de:
Wikipédia, Mais Você, Marcelo e Caio.

hugs!

French Toast

2009-05-27T22:11:00.002-03:00

Bom, se o Hugo chama o Molho Branco de Molho Béchamel e o Leonardo chama o Bolo de Carne de Meatloaf vou chamar minha Rabanada de "French Toast". (Tirei a imagem do Google porque minha câmera tá sem bateria).

Ingredientes:

4 fatias de pão de forma (ou pão francês amanhecido)
1 ovo
1 copo de leite
1/4 de lata de leite condensado
Açúcar à gosto
Canela à gosto
Óleo para fritar

Modo de fazer:

Em um recipiente coloque o ovo e bata até ficar homogêneo e reserve. Em outro coloque o leite e o leite condensado, misture bem e reserve também. Leve uma frigideira com um pouco de óleo ao fogo e deixe esquentar (não deixe ficar muito quente). enquanto isso passe as fatias de pão na mistura de leite e leite condensado, depois passe no ovo e coloque na frigideira. Deixe dourar bem dos dois lados, retire, coloque em um prato, salpique um pouco de açúcar e canela Pronto, só comer!

Receita prática e rápida, ideal pro lanche da tarde (esse foi meu lanche de hoje).
Espero que gostem... E não deixem de comentar.

Meatloaf

2009-05-20T23:29:00.005-03:00

Bom, se o Hugo chama o Molho Branco de Molho Béchamel, eu chamo meu Bolo de Carne de Meatloaf.

Essa é uma receita que achei em um site, mas fiz algumas modificações. Acrescentei o creme de cebola que já usei pra fazer hambúrguer e deu muito certo e também coloquei um recheio de mussarela. O resultado foi ótimo.

Ingredientes:

½ xícara de lasquinhas de pão francês demolhado em 50ml de leite

½ cebola picadinha

2 dentes de alho picadinhos

½ pimentão vermelho em cubinhos pequenos

½ cenoura média ralada

1 colher (sopa) manteiga

1 colher (sopa) molho de soja - shoyu

raspas de 1 limão siciliano

suco de 1/2 limão siciliano

bacon picadinho

500g de carne moída

300g de mussarela ralada

1 lingüiça calabresa defumada cortada em cubinhos

1 ovo grande

1 colher (chá) de sal

1 pacote de tiras de bacon para forrar a assadeira

1 pacote de creme de cebola

Temperos

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno à 180º

Misture a carne ao creme de cebola e reserve.

Misture as migalhas de pão no leite e reserve.

Derreta a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola, alho, pimentão e cenoura em fogo médio com um pouco de sal. Depois de refogado, tampe, abaixe o fogo e deixe mais um tempinho até que a cenoura fique bem molinha. Em uma tigela, misture esse refogado com o pão demolhado no leite, a carne, bacon picadinho e a calabresa. Acrescente o suco e raspas de limão, o shoyo e o ovo. Adicione os temperos que quiser (eu coloquei Pimenta Calabresa, Pimenta do Reino, Orégano e um Pouco de Tempero Completo. Misture bem.

Forre uma forma de pudim com as tiras de bacon (deixando espaços como eu deixei, ou forre por inteiro). Vá colocando a massa de carne tampando o fundo e as paredes. No vão que ficou coloque a mussarela ralada e depois tampe com o resto da da massa.

Leve ao fogo por cerca de 45 minutos (no forno ruim aqui de casa ficou 1 hora e pouquinho). Na hora de virar deixe escorrer a água que o bolo solta. Se se forno tiver a função grill, volte o Meatloaf ao forno deixando mais uns 10 minutos pra dourar mais ainda o bacon.

Ps. Talvez dê pra fazer com soja ou terra. Nesse caso deixe cinco minutos a mais no forno.

Creme de Limão

2009-05-19T20:23:00.008-03:00

Hoje a minha receita é extremamente fácil e prática. É uma sobremesa que agrada pelo gosto e, se você caprichar na apresentação, fica bem chique também... Eu fiz tudo com ingredientes light, porque eu prefiro, e confesso que nunca tentei com os normais, mas quem quiser arriscar e contar aqui depois, sem problemas!

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado light

- 2 caixinhas de creme de leite light

- 2 limões

- Cerejinhas para decorar

Modo de Fazer:

Com um ralador fininho, raspe a casca dos limões e reserve. Você vai usar no final para decorar.

Num liquidificador, coloque todo o leite condensado, todo o creme de leite e esprema os dois limões. Quem for mais "cítrico" pode até colocar o suco de mais limões, se quiser.

Bata até que fique bem uniforme e que comece a formar uma leve espuma por cima.

Retire e disponha no recipiente que você quiser.

(Como vocês podem ver nas fotos, eu coloquei em copinhos, tipo aqueles de licor... achei que ficou uma graça. Mas pode ser em qualquer outra taça, pote, etc.)

Por fim, parta algumas cerejas e coloque junto com as raspinhas de limão, por cima do creme. Deixe na geladeira até a hora de servir.

Voilà! Essa até o Marcelo consegue fazer!

Hora da Gororobaaa!

2009-05-15T15:59:00.012-03:00

Pode parecer que não, mas ensinar a fazer uma gororoba bacana chega a ser uma missão quase impossível! Ela é composta de coisas sem medidas, ingredientes variados e praticamente todas as sobras da geladeira, então saber dizer ao certo o que colocar, que horas colocar e montar todo um processo gororobístico, não será possível!

[Na maioria das vezes, eu esqueço o que fiz ou coloquei após comer a gororoba!]

Não faça uma gororoBitch!

Antes de seguir as "receitas" de gororoba postadas aqui, quero deixar bem claro que se VOCÊ pegar aquele ingrediente secreto que reside no fundo da geladeira por meses, você só notou ele ali agora e resolver "socar" na gororoba e ela te dar de presente uma "Salmonella enterica" e vários dias no banheiro, a culpa é exclusivamente sua! Gororoba também exige qualidade dos ingredientes!

xxxxxxxxxxxxx

A gororoba de hoje é:

Purê de Mandioca com a mandioca do almoço!

Modo de fazer:

- pegue toda a mandioca que sobrou do almoço, tire aquele "fiozinho" do meio e amasse elas com um garfo [a mandioca precisa estar bem cozida e você pode acrescentar azeite enquanto amassa ela!]

- depois de amassar, coloque a quantidade de creme de leite que você quiser. [mas lembre-se que é um purê, não uma sopa!]

- misture bem a mandioca amassada com o creme de leite até ficar uma mistura homogênea

- adicione sal a gosto e pimenta do reino [outros temperos também são bem-vindos!]

- abra a geladeira e procure por alguma dessas opções: queijo ralado [pouca quantidade, senão ofusca o gosto da mandioca], presunto fatiado, calabresa, bacon, ervilha ou milho, o resto da carne do almoço bem desfiada, catupiry, etc, etc..

Dica: Eu já fiz com a maioria das opções acima e todas ficaram boas, mas sempre uso a criatividade e o bom senso pra saber o que usar na mistureba, então não coloque nada que solte água ou tenha gosto muito forte pra não estragar!

Viu?! Rápido, fácil e não precisa de nada além do que sobrou do almoço e na sua geladeira!

Strogonoff de soja

2009-05-13T19:20:00.003-03:00

Minha primeira receita, espero que gostem.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja (grossa)
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de azeite (ou óleo)
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de catchup
½ caixa de molho de tomate
½ lata de creme de leite
Cheiro verde
Sal
Orégano
Suco de meio limão

Modo de fazer:

Primeiramente ferva a proteína de soja por cerca de 10 minutos com o vinagre, depois lave com água fria e escorra bem, de preferência utilize as mãos e esprema para que não fique água. Depois jogue água quente novamente e deixe hidratar por cerca de 5 minutos, escorra e esprema e repita o processo mais duas vezes. Na última vez acrescente o suco do limão e deixe hidratar por 10 minutos, em seguida escorrer e espremer e deixar reservado. Em uma panela coloque o azeite e jogue a soja, deixe refogar e depois acrescente o alho, cebola e o sal. Após estar bem frito, acrescente o molho de tomate (ou então duas colheres de sopa de extrato de tomare), caso coloque o extrato acrescente também um copo americano de água. Deixe cozinhando e acrescente o cheiro verde. Em seguida desligue o fogo, acrescente o creme de leite e voilá.

Obs. A forma de preparar a proteína texturizada vai de cada um, mas fica a dica de uma maneira prática e fácil de fazer. Os temperos também, a quantidade e os utilizados ficam a critério de cada um.

* Sirva o strogonoff com folhas verdes e arroz branco.

Pasta de Alho da Tia Mara

2009-05-12T20:58:00.005-03:00

Ok, pessoal. Outra receita útil!

Essa receita na verdade deveria ser postada pelo Vik, já que foi a mãe dele que nos ensinou a fazer. Mas acho que ele vai querer postar receitas mais complexas, de qualquer forma.

A pasta de alho é um ótimo acompanhamento para churrascos, e, se maneirar um pouco no alho também para canapés.

Bom, vamos lá!

Pasta de Alho da Tia Mara

Ingredientes:

- 1 copo americano de leite
- Alho triturado a gosto (sugiro 4 dentes para começar)
- Cheiro verde a gosto
- 1 folhinha de hortelã
- Sal a gosto
- Óleo

Modo de fazer:

Coloque o leite e o alho no liquidificador e bata. Acrescente os temperos (cheiro verde, hortelã e sal) aos poucos e vá testando até conseguir o sabor desejado. Vá colocando óleo aos poucos até o molho adquirir uma consistência pastosa (lembrando que pode ser que necessite de muito óleo, dependendo da consistência que você quiser). Coloque na geladeira por algumas horas e sirva.

Um truque bem gostoso também ensinado pela Tia Mara (mãe do Vik) é passar essa pasta em um pão, rechear com vinagrete e depois levar à churrasqueira, tirando quando o pão estiver bem douradinho. É de dar água na boca!

Beijos do Cão, pessoal!!!
=***

Molho Béchamel e Couve Flor Gratinada

2009-05-11T21:54:00.016-03:00

Ei galera! Cão postando!
Adorei a idéia desse blog que, além de ser mais uma forma de fazer algo junto com meus melhores amigos, é também uma forma de ajudar aqueles que não entendem de cozinha. Já quero deixar bem claro que, qualquer receita que o Marcelo postar aqui pode ser encontrada em outro site, porque com certeza ele não fez, no máximo comeu quando OUTRA PESSOA fez.

Bom, sem mais delongas, com esse post espero matar dois coelhos com uma cajadada só.
(Brinks, Camila, não mato animais, só os como!)

Pretendo ensinar a fazer Molho Béchamel, também como conhecido como Molho Branco, utilizado em massas, carnes, entre outros. Mas além do molho, quero ensinar um modo fácil e gostoso de aplicá-lo, que seria a Couve Flor Gratinada.

Obs: Existem várias maneiras e quantidades de se fazer Molho Béchamel, mas eu vou ensinar como EU faço e, modéstia a parte, sempre ficou muito bom.

Bem, vamos lá:

Molho Béchamel

Ingredientes:

- 1 cebola grande ralada
- Alho a gosto triturado
- 4 colheres de sopa cheias de margarina
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 litro de leite esquentado (não fervido)
- Sal a gosto
- Pitadinha leve de noz moscada ralada (opcional)
- Pimenta do reino a gosto (opcional)

Modo de Fazer:
Junte a cebola e a margarina em uma panela média (lembre-se que você usará um litro de leite) e deixe fritar até a cebola ficar levemente dourada. Acrescente o alho e deixe fritar um pouco também. Junte a farinha de trigo e mexa rapidamente. Quando tudo se transformar numa espécie de massa, acrescente mais ou menos 1/4 do leite e continue mexendo até virar uma sopa grossa. Vá acrescentando o restante do leite aos poucos enquanto o molho desengrossa/engrossa. Acrescente o sal e a pimenta do reino aos poucos e vá testando até conseguir o sabor desejado. No final, rale um pouco de noz moscada no molho, novamente testando para não perder o ponto.

Couve Flor Gratinada

Ingredientes:

- Molho béchamel
- 1 couve flor grande
- Mussarela a gosto
- Queijo ralado para polvilhar (de preferência, utilizar o queijo ralado na hora que é mais gostoso e menos forte que o parmesão industrial)

Modo de Fazer:

Lave BEM a couve flor, corte em pequenas "florzinhas" e as disponha em um refratário. Corte a mussarela em tirinhas, espalhe a gosto por cima dos raminhos e jogue o molho por cima de modo que o mesmo cubra toda a couve. Polvilhe com queijo ralado e coloque pra assar em fogo-médio até dourar por cima e depois sirva.

Bom apetite e beijo do Cão, pessoal!
:)

Torta Fácil

2009-05-11T17:42:00.010-03:00

Pra minha primeira participação aqui, eu resolvi fazer algo bem prático. Mesmo porque não sou nenhuma chef e aqui em casa as coisas funcionam numa velocidade que não permite nada muito elaborado.

Porém, apesar da simplicidade da receita, o resultado é muito bom. E como o Léo citou na apresentação, eu me preocupo muito em ter uma refeição saudável e leve... mas nutritiva. Alguns ingredientes são difíceis de encontrar, alguns são mais caros que a média... mas são só sugestões que podem ser substituídas de acordo com o gosto (ou o bolso) de cada um.

Então vamos lá!

Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora (eu gasto menos!)

Rendimento: 4 a 6 porções

Ingredientes

Massa:

- 1 xícara (chá) de água

- 1 xícara (chá) de leite de soja

- 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz

- 1/2 xícara (chá) de óleo de canola

- 1 ovo

- 1 colher (café) de fermento em pó

* Os ingredientes tais como o leite de soja e a farinha de arroz podem ser substituídos, respectivamente, por leite de vaca e farinha de trigo.

Recheio:

- 300g de tofu temperado

- 1 xícara (chá) de salsinha picada

- 1 cebola picada

- Azeitonas pretas (ou verdes) picadas

- Azeite de oliva

- Molho vermelho

* Essa é apenas uma sugestão de recheio, sendo que várias outras combinações também ficam uma delícia. O azeite e o molho vermelho são a gosto, porém devem ser em quantidades generosas para deixar o tofu bem molhado.

Modo de Preparo

Num recipiente, amasse o tofu com um garfo, até ficar com grumos bem pequenos. Vá regando com o azeite e o molho vermelho. Misture o restante dos ingredientes.

No liquidificador, misture os ingredientes da massa, menos o fermento. Bata e só então acrescente o fermento, mexendo delicadamente (por algum motivo, quando o fermento é batido no liquidificador, a massa fica horrorosa depois de assada).

Unte uma forma retangular com um pouco de óleo e farinha. Despeje metade da massa e depois coloque todo o recheio. Por cima, coloque o restante da massa.

Nesse estágio, você pode pensar que não vai dar certo. A massa fica bem líquida, e dá a impressão que o recheio vai ficar boiando naquela "sopa". Não se preocupe, é assim mesmo!

Se quiser, pode salpicar um pouco de mussarela de búfala (ou mussarela normal) ralada por cima de tudo, dá um toque bem especial.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.

Voilà!

Petit Gateau

2009-05-10T17:05:00.005-03:00

A long long time... houve um tempo em que comiamos so cachorro-quente e pão com "mortandela". Hoje podemos dizer que crescemos e cansamos de ter dor de barriga. Bem, olha só no que deu. Particularmente, sempre tive vivencia na cozinha (coisas de familia) e como o Leo disse, estou tentando entrar nesse ramo. Vamos ver no que dá.
Hoje, domingo 10 de maio, dia das mamas, resolvi fazer o almoço pra deixar a minha de molho(ou pelo menos tentar, ela nao para um segundo). Vou postar aqui, como minha primeira participação, a sobremesa do nosso almoço. Pretendo depois repetir o prato principal pq qse nao sobrou nda pra tirar foto =P.

Com vcs, o Top 10 dos cardapios de sobremesa: Petit Gateau

Não tem COMO NÃO GOSTAR DISSO!
Da primeira vez que fiz, aprendi q o petit gateau apesar de ser um bolo, nao vai farinha! isso msm, nao vai e eh verdade minha gte, pode fazer q eh mole.

Receita

250G de chocolate meio amargo
1 e 1/4 de xicara de manteiga sem sal
4 ovos
2 gemas
3/4 de xicara de açucar
30ml de conhaque(ou mais,o meu sempre vai =P)
gotas de baunilha (o qto baste)

Mode de preparo:
Derreta o chocolate em banho maria(pausa: Numa panela,coloque agua e sobre esta panela, coloque outra de maneira que seu fundo nao entre em contato com a agua.A panela que leva agua deve ser pequena a ponto de nao deixar o vapor escapar e muito menos se quer tocar no nosso precioso chocolate /pausa) juntamente com a manteiga. Assim que derreter, adicione o conhaque e reserve. Numa batedeira, bata os 4 ovos e as 2 gemas tudo junto com açucar(pausa: lembrando que as todas as gemas devem ser devidamente peneiradas pois ela tem uma pelicula que a envolve e é responsavel pelo sabor forte da gema). Bata bastante, os ovos devem triplicar de volume e ficar numa consistencia espumosa, é neste ponto que se adiciona a baunilha para apagar de vez o q restou de gosto de ovo (umas 10gotas ou mais são suficientes, eu aconselho a provar para ter certeza). Após esse processo, deve-se esperar o chocolate ficar um pouco frio. Ele deve estar maleavel para que possa ser adicionado ao creme de ovos. Junte entao os ovos batidos com o chocolate com o auxilio( se possivel de um fue; ai em baixo eu dexei uma fotinha dele =D) Para que todo o chocolate fique incorporado a massa de ovos. O mais importante a respeito do uso do fue para esse tipo de massa é q ele adiciona ar a massa, deixando ela aerada (como akele chocolate suflair). Depois disso, deixa-se a massa descansar por ate 24hrs, ou ate que qdo sua gula permita. O processo de assar é bem rapido e leva 8 a 10min no fogo aquecido a uns 250º graus(pode se observar tb que ele esta pronto qdo as bordas estao secas e meio rachadas) Enquanto o forno é aquecido, unte as forminhas com farinha e manteiga.

Nota: Algumas receitas sugerem deixar a massa descansar na geladeira e depois deixar que elas cheguem a temperatura ambiente e so assim sigam para o forno, eu assei gelado msm, o resultado ta la em cima, e detalhe, nao houve reclamacoes =D

Em breve novas receitas ^^

Empadão de Frango

2009-05-09T10:59:00.010-03:00

Essa foi uma das receitas que fiz que mais deu certo. Mega fácil de fazer e o resultado é uma delicia. Meu recheio foi de frango e mussarela, mas com essa massa dá pra colocar o recheio que quiser.

Os ingredientes

Massa

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 xícara de manteiga gelada, picada

½ xícara de leite

½ colher (chá) de sal

Recheio

1kg de filé peito picadinho

1 tablete de caldo de frango

2 colheres de sopa de manteiga

1 lata de ervilha

1 lata de milho

400g de mussarela ralada

1 Cebola grande picada

1 gema

Cheiro Verde

Curry

Temperos a gosto (pimenta do reino, pimenta calabresa, orégano, tempero completo, etc)

Modo de Fazer

Massa

Em um recipiente junte a farina, o fermento e a manteiga. Misture bem até obter uma farofa (pode ser feito na mão ou em um processador). Misture o leite, o sal e misture até obter uma massa homogênea! PRONTO!

Recheio

Em uma panela derreta a manteiga e adicione a cebola. Quando estiver quase dourada adicione o alho, a pimenta calabresa, uma pitada de curry (adoro e cheiro e o sabor desse tempero, mas use pouco porque é forte) e deixe terminar de dourar. Coloque o frango picado e misture bem. Eu gosto de fazer com esse frango picado (é mais fácil picá-lo enquanto estiver congelado) porque conforme você for refogando, ele vai desfiando sozinho. Enquanto isso adicione o tablete de caldo de frango e os outros temperos a gosto. Quando estiver bem refogado, adicione o milho e a ervilha e deixe uns minutinhos no fogo. Desligue, adicione o cheiro verde e misture bem.

Nota: Acho melhor explicar algo que vale pra todos meus posts: eu não sei explicar como temperar. Eu falo os temperos que eu uso, a ordem que coloco e quando for temperos mais fortes como o curry eu tento falar a quantidade, mas é impossível falar quanto eu coloco de tempero completo, pimenta do reino, calabresa, orégano, etc. Vocês vão notar que eu quase nunca uso sal. Caso eu erre, eu prefiro uma comida muito temperada do que muito salgada. Dica: coloque de pouquinho e vá experimentando. É uma dica óbvia, mas é o que eu faço.

Montagem

Abra a massa, se possível em uma forma redonda que solte o fundo. Essa é ideal pois você tem que abrir o formato do fundo da forma duas vezes, uma pro fundo e outra pra tampa. Essa é uma torta que não da pra virar para desenforma-lo, você tem desmontar pelo fundo da forma. A parede da forma você pode colocar aos poucos e ir apertando e afinando. Deixe sobras pra você fechar sobre a tampa (na foto da pra ver que fiz isso). Com fundo e paredes preenchidos, adicione o recheio de frango e por cima a mussarela ralada. Coloque a tampa e vire as sobrinhas das laterais da massa sobre a tampa. Se sobrar massa faça bolinhas ou qualquer enfeite pra dar um toque legal. Pincele a gema para dourar.

Leve ao fogo pré-aquecido (200º) por 40 minutos.

Quem provou e aprovou: Marcela, Marcelo, Dani, Mor e eu.

Ficou dúvida, gostou? Deixe comentário.

Os Cozinheiros

2009-05-09T10:47:00.007-03:00

Alfabéticamente: Adriano (Mor), Camila, Hugo (Cão), Jake, Leandro, Léo Akyra, Marcelo, Vik.

Bom, eu não sei muito como começar um blog, então resolvi dar uma breve explicada sobre qual será seu conteúdo e já colocar o negócio pra funcionar.

Esse blog foi idéia de um grupo de amigos que estão juntos há quase 10 anos e nesse tempo descobriram que gostam muito de cozinhar. Uns tem o dom, outros porém, são apenas insistentes.

Eu (Akyra) e o Hugo vamos fazer atualizações com receitas que encontramos, testamos e que deram certo; o Vik (ele é aquele do dom) já vai para um lado mais profissional, está cursando gastronomia e já fez outros cursos de culinária; o Mor também tem o dom e faz as coisas sem receita; o Leandro e a Camila são os vegetarianos da turma e vão atualizar com receitas do tipo; a Jake é a rainha das gororobas, só que as vezes sai coisa gostosa; e o Marcelo, bem, o Marcelo acho que podemos chamá-lo de estagiário. Nada disso vai ser realmente seguido, mas serve para uma breve apresentação dos “cozinheiros”.

Vale dizer também, que na nossa cozinha sai muita coisa além de comida, logo nosso blog sobre cozinha não vai ser diferente.

Nota: montagem tosca, porque não temos uma foto só dos cozinheiros.. roubei fotinha do orkut de todo mundo.