Receitinha deliciosa que aprendi com minha amiga Mari do Rio.
Ingredientes:
200gr. aproximadamente de brócolis COZIDO bem picadinho
1 xícara de farinha de trigo PENEIRADA
3 ovos
2 colheres de margarina light
Cream cheese light
Duas colheres de sopa de limão
1 colher de chá de fermento
1 pitada de pimenta do reino
Sal a gosto
Forminhas de bolinho (empada, papel...)
Modo de fazer:
Primeiro bata os ovos com a margarina. Acrescente aos poucos a farinha, o suco de limão e o brócolis (para acrescentar o brócolis vá colocando aos poucos, ao seu gosto). Vá acrescentando o sal e a pimenta do reino, experimentando a gosto. A massa deve ficar um pouco mais firme que massa comum de bolo. Caso tenha rendido mais que o esperado, devido ao volume de brócolis, acrescente o fermento com uma quantidade um pouco maior. Unte bem as forminhas com margarina. O próximo passo é encher as forminhas com a massa até mais ou menos 3/5 da capacidade e colocar uma colher de chá de cream cheese em cada, por cima. Coloque as forminhas em um tabuleiro e leve para assar em forno PRÉ-AQUECIDO por meia hora. Temperatura do forno: 200/220°.
Depois é só deixar esfriar, desinformar os muffins e servir.
A receita também pode ser feita com outros legumes de preferência.
Dica para os carnívoros: Corte bacon em quadradinho BEM PEQUENINHOS e MISTURE (Não BATA, MISTURE) na massa após acrescentar o fermento.
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